Cacao et petit beurre : toutes nos recettes

Name: Des recettes au cacao qui font un malheur en cuisine
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: cacao
Ingredients: 105 grammes de sucre; 100 grammes de beurre; 60 ml d'eau; 250 grammes de farine; 25 grammes de Banania; 150 grammes de Carré Frais soit la moitié du pot de 300 grammes; Le jus d'un demi citron

Au départ il y a la cabosse et à l'intérieur les précieuses fèves de cacao. Photo par Giulian Frisoni

Du cacaoyer on récolte d'abord ses fruits, les cabosses. On en extrait ensuite les fèves que l'on laisse fermenter et sécher avant d'être torréfiées. C'est seulement ensuite que les fèves sont broyées pour donner une pâte de cacao.

Cette pâte sera alors finalement travailler pour donner beurre et poudre de cacao. Le chocolat n'est alors pas très loin !

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